• Légumes en couleurs !

    Légumes en couleurs

    Légumes en couleurs !

    Surprenez enfants et amis par des préparations culinaires en camaïeux et patchworks. C'est possible avec les légumes aux couleurs naturelles, inhabituelles. On connaît déjà les carottes noires, jaunes, blanches, pourpres; la 'Vitellote', pomme de terre noire pour des chips noires en apéritif; en faire des bleues avec la 'Bleue du Velay'. 'Miss Blush' est bicolore, rose et blanche. Couramment la tomate se conjugue en jaune, vert, rose, noire, et, voici que nous arrive une bleutée! Inattendus, 'Hilds Blauer Herbst' le radis "noir" à peau violette, 'Shiraz' le pois mangetout violet foncé, 'Albina Vereduna' la betterave "rouge" blanche, ou 'Boldor' couleur du soleil; 'Redbor' le choux frisé, du plus bel effet au jardin et dans le plat. Ah, 'Falstaff' les choux de Bruxelles, très sucrés, qui rougissent avec le froid! Les choux-fleurs crient la santé en abandonnant leur pâleur excessive au profit de 'Cheddar' le jaune, 'Violet de Sicile', et 'Panther' vert pomme. 'Miranda' violet, c'est le brocoli qui prend aussi des couleurs; la chicorée 'Variegata Castelfranco' est blanche marbrée de rose ou de rouge et le concombre 'Lemon' perd son vert pour devenir jaune et rond comme un petit melon. Pour finir le repas une fraise blanche au goût d'ananas 'White Dream' ! C'est un échantillon de que donne la lecture des catalogues.

    Le potager est en sommeil à cause des pluies incessantes. A moins qu'il ne soit bien drainé. Dans la terre argileuse, inutile de se précipiter. Pensons plutôt à l'améliorer. Les planches seront surélevées ou des buttes créées, un terreau de feuilles, fait maison si possible, ou du sable de rivière l'allégeront. En terre très acide (kits d'analyse vendus en jardinerie), de la dolomie (calcium) sera bienvenue. L'engrais vert semé en automne aura aussi contribué à l'allègement et à l'enrichissement. Et ensuite, à vos couleurs !

    Photos : choux-fleurs en couleurs

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